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胡蘿卜產地布局

胡蘿卜產品介紹

每100克(ke)(ke)(ke)胡蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)中(zhong)，約含(han)蛋白質0.6克(ke)(ke)(ke)，脂肪0.3克(ke)(ke)(ke)，糖7.6～8.3克(ke)(ke)(ke)，鐵0.6毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，維(wei)(wei)生(sheng)素(su)A（胡蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)素(su)）1.35～17.25毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B1 0.02～0.04毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B2 0.04～0.05毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，維(wei)(wei)生(sheng)素(su)C12毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，熱量150.7千焦(jiao)，另含(han)果膠、淀粉、無(wu)機鹽和多種氨基(ji)酸。各類品種中(zhong)尤以深(shen)橘紅色(se)胡蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)素(su)含(han)量最高(gao)，各種胡蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)所(suo)含(han)能量在79.5千焦(jiao)～1339.8千焦(jiao)之(zhi)間。胡蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)是一種質脆味(wei)美、營(ying)養(yang)豐富的家常(chang)蔬菜(cai)，素(su)有“小人參”之(zhi)稱(cheng)。胡蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)富含(han)糖類、脂肪、揮發(fa)油、胡蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)素(su)、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)A、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B1、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B2、花青素(su)、鈣(gai)、鐵等人體所(suo)需的營(ying)養(yang)成分。

益肝明目

胡(hu)蘿卜含有大量(liang)胡(hu)蘿卜素，這種胡(hu)蘿卜素的分(fen)子結構(gou)相當(dang)于2個(ge)分(fen)子的維生素A，進入(ru)機(ji)體后，在(zai)肝臟(zang)及小腸粘膜內經過酶的作用，其(qi)中50%變成維生素A，有補(bu)肝明目的作用，可治療夜盲(mang)癥(zheng)

利膈寬腸

胡蘿(luo)卜(bu)含有(you)植物纖維，吸(xi)水性(xing)強(qiang)，在腸(chang)道(dao)中體積容(rong)易膨(peng)脹，是腸(chang)道(dao)中的(de)“充(chong)盈物質”，可加強(qiang)腸(chang)道(dao)的(de)蠕動，從而(er)利膈寬腸(chang)，通便防(fang)癌

健脾除疳

維生素(su)A是(shi)骨骼正常生長發(fa)(fa)育(yu)的(de)(de)必(bi)需物質，有助于細胞增殖(zhi)與生長，是(shi)機體生長的(de)(de)要素(su)，對(dui)促進(jin)嬰幼(you)兒的(de)(de)生長發(fa)(fa)育(yu)具有重(zhong)要意義；

增強免(mian)疫(yi)功(gong)能

胡蘿卜(bu)素轉(zhuan)變(bian)成維生素A，有助于增強機體的(de)免疫軾能(neng)，[5]在預防上皮(pi)細胞(bao)(bao)癌(ai)變(bian)的(de)過(guo)程(cheng)中具有重要作(zuo)用。胡蘿卜(bu)中的(de)木質素也能(neng)提高機體免疫機制，間接(jie)消(xiao)滅癌(ai)細胞(bao)(bao)

降糖降脂

胡蘿(luo)卜還含有降糖物質，是(shi)(shi)糖尿病人的良(liang)好食(shi)品，其所含的某些成分(fen)，如(ru)槲皮素、山奈酚能(neng)增加冠狀動脈血(xue)流(liu)量，降低血(xue)脂(zhi)，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是(shi)(shi)高血(xue)壓、冠心病患者的食(shi)療佳(jia)品。

防止手腳脫(tuo)皮

維生素(su)(su)A屬于脂溶性維生素(su)(su)，對(dui)皮膚的表層有保護(hu)作(zuo)用(yong)，如果缺(que)乏的話，就會引起(qi)皮膚干(gan)燥和脫皮等(deng)(deng)現象。多吃富含維生素(su)(su)A的食物(wu)，如胡蘿卜等(deng)(deng)。

食用方法

1、熟吃勝過生吃

一般來說，想(xiang)把(ba)胡蘿卜(bu)的保健(jian)功效發揮到(dao)(dao)極致，充分吸收胡蘿卜(bu)的營(ying)養，就(jiu)要盡最大可能地增(zeng)加β—胡蘿卜(bu)素的攝入。熟吃(chi)胡蘿卜(bu)，并(bing)且在烹(peng)飪時接觸到(dao)(dao)油(you)脂，才能達到(dao)(dao)這樣(yang)的效果。而生吃(chi)則會浪費營(ying)養，更不建議榨(zha)汁，這樣(yang)會浪費有(you)益健(jian)康的膳食纖維(wei)。

2、包餃子(zi)和著肉最好

在眾多吃法中(zhong)，最推薦的(de)是用胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)做(zuo)餡(xian)(xian)包(bao)餃子(zi)、蒸包(bao)子(zi)。主要有3個(ge)原因：首先，胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)中(zhong)富含的(de)β—胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)素只有溶解(jie)(jie)在油(you)脂(zhi)(zhi)中(zhong)才能(neng)被人體(ti)吸(xi)收(shou)(shou)。把(ba)胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)與肉類混合(he)做(zuo)餡(xian)(xian)，動物油(you)脂(zhi)(zhi)會提高β—胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)素的(de)吸(xi)收(shou)(shou)率。做(zuo)素餡(xian)(xian)，最好先將切(qie)碎的(de)胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)在油(you)鍋中(zhong)翻炒幾下，使β—胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)素溶解(jie)(jie)出來，再(zai)調成餡(xian)(xian)。其次，胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)切(qie)碎后，營(ying)養更容(rong)易(yi)吸(xi)收(shou)(shou)。最后，由于胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)有種特殊味(wei)道(dao)，有些人不喜歡。把(ba)胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)混在餡(xian)(xian)里，肉和雞蛋的(de)味(wei)道(dao)都能(neng)有效“掩(yan)蓋”這(zhe)(zhe)種胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)味(wei)兒，這(zhe)(zhe)樣，營(ying)養和口味(wei)可以兼得。

胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)素因屬(shu)脂溶性(xing)物質，故(gu)只有(you)在油(you)脂中才能(neng)被很好(hao)地吸(xi)收。因此，食(shi)用(yong)(yong)(yong)胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)時最好(hao)用(yong)(yong)(yong)油(you)類烹調(diao)后食(shi)用(yong)(yong)(yong)，或同肉類同煨，以保(bao)證有(you)效(xiao)成分(fen)被人(ren)體吸(xi)收利用(yong)(yong)(yong)。胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)用(yong)(yong)(yong)油(you)炒著吃，也可(ke)促進人(ren)體對(dui)β—胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)素的吸(xi)收。秋季氣候(hou)干燥，胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)、土豆切絲(si)同炒清脆爽口，還能(neng)滋養肌膚。

3、燉煮吃能抗癌(ai)

胡蘿卜(bu)(bu)(bu)與其他食材一起(qi)燉煮(zhu)，如牛羊肉，也是(shi)不錯的選擇。但(dan)不妨(fang)先把胡蘿卜(bu)(bu)(bu)整根煮(zhu)熟后(hou)，再切塊放入鍋中與肉一起(qi)稍燉幾分鐘。據(ju)英國(guo)紐(niu)卡斯爾大(da)學研究(jiu)，這樣可(ke)使(shi)胡蘿卜(bu)(bu)(bu)中的抗癌物質(zhi)比先[4]切再煮(zhu)增加1/4。

4、胡蘿卜土豆泥小餅

將(jiang)胡蘿卜和(he)去皮的土豆蒸爛，壓成(cheng)泥，加蔥花(hua)和(he)少許鹽、味精(jing)拌(ban)勻，做成(cheng)小(xiao)餅，油煎成(cheng)外焦里(li)嫩。

5、什(shen)錦煨飯

將(jiang)雞蛋加蔥花(hua)、鹽和豬(zhu)肝(gan)末分別炒熟，將(jiang)胡(hu)蘿卜、土(tu)豆、豌豆煮爛。以(yi)上食品連同煮菜的湯，加少許米煮沸(fei)，用(yong)勺(shao)攪動(dong)二三次(ci)，再用(yong)小火燜20分鐘。

6、胡蘿(luo)卜肉末氽丸子

將胡蘿(luo)卜擦絲剁爛，加肉(rou)末、雞蛋(dan)、淀粉、鹽、蔥(cong)花(hua)，調勻(yun)，制(zhi)成小丸子，放入沸水中。

食療偏方

胡蘿卜粥

原料：胡蘿卜、粳米。

制法(fa)：將胡蘿卜洗凈切碎，與粳米同入鍋內，加清水適量，煮至米開粥稠即可。本粥味甜，易變質，需現煮現吃，不宜多煮久(jiu)放。

功效(xiao)：健脾和胃、下氣化(hua)滯、明目、降壓利尿(niao)，適(shi)用于高血壓以(yi)及消化(hua)不良(liang)、久痢、夜盲癥、小(xiao)兒軟骨病、營養不良(liang)等癥。