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胡蘿卜產地布局

胡蘿卜產品介紹

每100克胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)中，約含蛋白質(zhi)(zhi)0.6克，脂(zhi)肪(fang)0.3克，糖7.6～8.3克，鐵(tie)(tie)0.6毫(hao)克，維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)A（胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)素(su)(su)）1.35～17.25毫(hao)克，維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)B1 0.02～0.04毫(hao)克，維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)B2 0.04～0.05毫(hao)克，維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)C12毫(hao)克，熱量(liang)150.7千(qian)(qian)焦，另(ling)含果膠、淀粉、無機(ji)鹽和多種氨基酸。各(ge)類(lei)品種中尤以深橘紅色胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)素(su)(su)含量(liang)最高(gao)，各(ge)種胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)所含能量(liang)在(zai)79.5千(qian)(qian)焦～1339.8千(qian)(qian)焦之間(jian)。胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)是一種質(zhi)(zhi)脆味美、營(ying)養(yang)豐富的家常蔬菜，素(su)(su)有“小人參(can)”之稱。胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)富含糖類(lei)、脂(zhi)肪(fang)、揮發油、胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)素(su)(su)、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)A、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)B1、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)B2、花青素(su)(su)、鈣、鐵(tie)(tie)等人體所需的營(ying)養(yang)成分。

益肝明目

胡(hu)蘿(luo)卜含有(you)大量胡(hu)蘿(luo)卜素(su)，這種胡(hu)蘿(luo)卜素(su)的(de)(de)分子(zi)結構相當于2個分子(zi)的(de)(de)維生素(su)A，進入(ru)機體后，在肝臟及小腸粘膜內經(jing)過酶的(de)(de)作(zuo)用，其中50%變(bian)成維生素(su)A，有(you)補肝明目的(de)(de)作(zuo)用，可(ke)治療夜(ye)盲癥(zheng)

利膈寬腸

胡(hu)蘿(luo)卜(bu)含有植物纖(xian)維，吸水性強，在(zai)腸(chang)道中體(ti)積容易膨脹，是腸(chang)道中的“充(chong)盈物質(zhi)”，可加強腸(chang)道的蠕動(dong)，從而利膈寬腸(chang)，通(tong)便(bian)防(fang)癌(ai)

健脾除疳

維生(sheng)素A是(shi)骨骼正常生(sheng)長(chang)(chang)發(fa)育的(de)(de)必(bi)需物質(zhi)，有助于細胞增殖與生(sheng)長(chang)(chang)，是(shi)機體生(sheng)長(chang)(chang)的(de)(de)要素，對促進嬰幼兒的(de)(de)生(sheng)長(chang)(chang)發(fa)育具有重(zhong)要意義；

增強免(mian)疫功能

胡蘿(luo)(luo)卜素(su)(su)轉(zhuan)變成維生素(su)(su)A，有助(zhu)于(yu)增強機體的(de)(de)免疫(yi)軾能，[5]在預防上(shang)皮細(xi)胞癌變的(de)(de)過程中具有重要作用。胡蘿(luo)(luo)卜中的(de)(de)木質素(su)(su)也能提高機體免疫(yi)機制，間接(jie)消(xiao)滅癌細(xi)胞

降糖降脂

胡(hu)蘿卜(bu)還含有降糖物質，是糖尿病人的(de)良好食(shi)品(pin)，其(qi)所含的(de)某些成(cheng)分(fen)，如槲皮(pi)素、山(shan)奈酚(fen)能增(zeng)加冠狀(zhuang)動脈(mo)血流量，降低血脂，促進(jin)腎(shen)上腺(xian)素的(de)合成(cheng)，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的(de)食(shi)療佳品(pin)。

防止手腳脫皮(pi)

維(wei)生(sheng)素A屬于脂溶性維(wei)生(sheng)素，對(dui)皮(pi)(pi)膚的表(biao)層有(you)保護作用，如(ru)果缺乏(fa)的話，就(jiu)會引起皮(pi)(pi)膚干燥和脫皮(pi)(pi)等現象。多(duo)吃富含維(wei)生(sheng)素A的食物，如(ru)胡蘿卜(bu)等。

食用方法

1、熟吃(chi)勝(sheng)過生吃(chi)

一般來說(shuo)，想把胡(hu)蘿卜的(de)保健功效發揮到極(ji)致，充分吸收胡(hu)蘿卜的(de)營養，就要盡最(zui)大可能(neng)(neng)地增加β—胡(hu)蘿卜素(su)的(de)攝入(ru)。熟吃胡(hu)蘿卜，并且在烹飪時接觸到油脂，才能(neng)(neng)達(da)到這樣的(de)效果。而生吃則會(hui)浪費營養，更不建(jian)議榨汁，這樣會(hui)浪費有益健康的(de)膳食纖維。

2、包餃子(zi)和著肉最好

在(zai)眾多吃法中，最(zui)推薦的(de)(de)(de)(de)是用胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)做餡(xian)包(bao)餃子、蒸(zheng)包(bao)子。主要(yao)有3個原因：首先，胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)中富含的(de)(de)(de)(de)β—胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)素(su)(su)只有溶(rong)解在(zai)油脂(zhi)中才能(neng)被人體吸收。把(ba)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)與肉類混合做餡(xian)，動物油脂(zhi)會提高β—胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)素(su)(su)的(de)(de)(de)(de)吸收率。做素(su)(su)餡(xian)，最(zui)好(hao)先將切碎的(de)(de)(de)(de)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)在(zai)油鍋(guo)中翻(fan)炒幾下，使β—胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)素(su)(su)溶(rong)解出來，再(zai)調(diao)成餡(xian)。其次(ci)，胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)切碎后(hou)，營養(yang)更容易(yi)吸收。最(zui)后(hou)，由于胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)有種特殊味(wei)道，有些人不喜歡。把(ba)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)混在(zai)餡(xian)里，肉和(he)(he)雞蛋(dan)的(de)(de)(de)(de)味(wei)道都(dou)能(neng)有效“掩蓋”這種胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)味(wei)兒，這樣，營養(yang)和(he)(he)口味(wei)可以兼得。

胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)因屬脂(zhi)溶性物質，故只有(you)在油脂(zhi)中才(cai)能被很好地吸收(shou)。因此(ci)，食用胡(hu)蘿(luo)卜(bu)時最(zui)好用油類(lei)烹(peng)調后(hou)食用，或同肉類(lei)同煨，以保(bao)證有(you)效成(cheng)分被人(ren)體吸收(shou)利用。胡(hu)蘿(luo)卜(bu)用油炒(chao)著吃，也可(ke)促進人(ren)體對(dui)β—胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)的吸收(shou)。秋季(ji)氣候干燥，胡(hu)蘿(luo)卜(bu)、土豆切絲同炒(chao)清(qing)脆爽口(kou)，還(huan)能滋養肌膚。

3、燉煮吃能(neng)抗癌

胡蘿卜(bu)與其(qi)他食材(cai)一起燉(dun)煮，如牛羊肉(rou)，也是不錯(cuo)的選擇。但(dan)不妨先把(ba)胡蘿卜(bu)整根煮熟(shu)后，再切(qie)塊放(fang)入鍋中(zhong)與肉(rou)一起稍燉(dun)幾分(fen)鐘。據英國紐卡(ka)斯爾大學研究，這樣可使胡蘿卜(bu)中(zhong)的抗癌物質(zhi)比先[4]切(qie)再煮增加1/4。

4、胡蘿卜土豆泥小餅

將胡蘿卜和(he)去(qu)皮的土豆蒸爛，壓成泥，加蔥(cong)花和(he)少許鹽、味精拌勻，做成小餅，油煎成外焦里嫩。

5、什錦煨(wei)飯

將(jiang)雞蛋(dan)加蔥(cong)花、鹽和豬肝末分別(bie)炒熟，將(jiang)胡蘿卜(bu)、土(tu)豆、豌豆煮爛(lan)。以上食品連同(tong)煮菜(cai)的湯，加少許米煮沸，用勺攪動二三次，再用小火燜20分鐘。

6、胡蘿卜肉末氽丸(wan)子(zi)

將胡蘿卜擦絲剁爛，加肉末、雞蛋、淀粉、鹽(yan)、蔥花，調勻，制成小丸(wan)子(zi)，放入沸水中。

食療偏方

胡蘿卜粥

原料：胡蘿卜、粳米。

制(zhi)法：將(jiang)胡蘿卜洗凈切碎(sui)，與粳米同(tong)入鍋(guo)內(nei)，加清水適量(liang)，煮至米開粥稠即可。本粥味甜，易變質，需現煮現吃，不宜多煮久放。

功效：健(jian)脾和胃、下氣(qi)化(hua)滯、明目、降(jiang)壓利尿，適用于高(gao)血壓以及消化(hua)不(bu)良、久(jiu)痢(li)、夜盲癥(zheng)、小兒軟骨(gu)病(bing)、營養不(bu)良等癥(zheng)。