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胡蘿卜產地布局

胡蘿卜產品介紹

每100克(ke)(ke)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)中，約含(han)(han)蛋白質0.6克(ke)(ke)，脂(zhi)肪0.3克(ke)(ke)，糖7.6～8.3克(ke)(ke)，鐵0.6毫克(ke)(ke)，維生(sheng)(sheng)素(su)A（胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)）1.35～17.25毫克(ke)(ke)，維生(sheng)(sheng)素(su)B1 0.02～0.04毫克(ke)(ke)，維生(sheng)(sheng)素(su)B2 0.04～0.05毫克(ke)(ke)，維生(sheng)(sheng)素(su)C12毫克(ke)(ke)，熱量(liang)150.7千(qian)焦，另含(han)(han)果膠(jiao)、淀粉、無機鹽和多種氨基酸。各類品種中尤以深橘紅色胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)含(han)(han)量(liang)最高，各種胡(hu)蘿(luo)卜(bu)所含(han)(han)能量(liang)在(zai)79.5千(qian)焦～1339.8千(qian)焦之間。胡(hu)蘿(luo)卜(bu)是一(yi)種質脆味美(mei)、營養豐(feng)富的(de)家(jia)常蔬菜，素(su)有“小人參”之稱。胡(hu)蘿(luo)卜(bu)富含(han)(han)糖類、脂(zhi)肪、揮發油、胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)、維生(sheng)(sheng)素(su)A、維生(sheng)(sheng)素(su)B1、維生(sheng)(sheng)素(su)B2、花青素(su)、鈣、鐵等人體所需的(de)營養成分。

益肝明目

胡蘿卜(bu)含有(you)大量胡蘿卜(bu)素，這種(zhong)胡蘿卜(bu)素的分(fen)子結構相當(dang)于2個分(fen)子的維(wei)(wei)生素A，進(jin)入機體后，在(zai)肝(gan)臟及小腸粘膜(mo)內(nei)經過酶的作用(yong)，其中50%變(bian)成(cheng)維(wei)(wei)生素A，有(you)補肝(gan)明目的作用(yong)，可治療夜盲癥

利膈寬腸

胡蘿(luo)卜含有植物(wu)纖(xian)維，吸水性強，在腸(chang)(chang)道(dao)(dao)中(zhong)體積容易膨脹，是腸(chang)(chang)道(dao)(dao)中(zhong)的(de)“充盈物(wu)質”，可加(jia)強腸(chang)(chang)道(dao)(dao)的(de)蠕動，從而(er)利膈寬腸(chang)(chang)，通便防癌

健脾除疳

維(wei)生(sheng)素(su)A是骨骼正常生(sheng)長發育(yu)的必需物(wu)質，有助于細胞(bao)增殖與生(sheng)長，是機體生(sheng)長的要(yao)素(su)，對促進嬰幼兒的生(sheng)長發育(yu)具有重要(yao)意義；

增強免疫功能

胡(hu)蘿(luo)卜素(su)轉變成維生素(su)A，有(you)助(zhu)于增強機體(ti)的(de)免(mian)疫軾(shi)能，[5]在預(yu)防上皮細胞癌(ai)(ai)變的(de)過程(cheng)中具(ju)有(you)重要作用。胡(hu)蘿(luo)卜中的(de)木質素(su)也能提高機體(ti)免(mian)疫機制，間(jian)接消滅(mie)癌(ai)(ai)細胞

降糖降脂

胡蘿卜還(huan)含(han)有降(jiang)糖物質，是糖尿病人的(de)(de)良好食品(pin)，其所含(han)的(de)(de)某些成分，如槲(hu)皮素、山奈酚能(neng)增加冠狀動脈血流量(liang)，降(jiang)低血脂，促(cu)進腎上腺素的(de)(de)合成，還(huan)有降(jiang)壓，強心(xin)作用，是高血壓、冠心(xin)病患者的(de)(de)食療(liao)佳品(pin)。

防止手(shou)腳脫皮

維生(sheng)素(su)(su)(su)A屬于脂溶性(xing)維生(sheng)素(su)(su)(su)，對皮膚的表層有保(bao)護作(zuo)用(yong)，如果缺乏的話，就(jiu)會引起皮膚干燥和脫皮等(deng)現象。多吃富(fu)含維生(sheng)素(su)(su)(su)A的食(shi)物，如胡(hu)蘿卜等(deng)。

食用方法

1、熟吃勝(sheng)過生吃

一般(ban)來說，想把胡(hu)(hu)蘿卜的(de)保(bao)健功效(xiao)發(fa)揮到極致，充分(fen)吸收胡(hu)(hu)蘿卜的(de)營(ying)養，就要盡最大可能(neng)地增加β—胡(hu)(hu)蘿卜素(su)的(de)攝入。熟吃(chi)胡(hu)(hu)蘿卜，并(bing)且(qie)在烹飪時接觸到油脂(zhi)，才能(neng)達到這(zhe)樣的(de)效(xiao)果。而生吃(chi)則會(hui)浪(lang)費(fei)營(ying)養，更不建議榨汁，這(zhe)樣會(hui)浪(lang)費(fei)有益健康的(de)膳(shan)食(shi)纖維。

2、包餃子和著肉(rou)最好(hao)

在眾多吃法中(zhong)，最推薦的(de)是用(yong)胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)做(zuo)餡(xian)(xian)包餃子(zi)(zi)、蒸包子(zi)(zi)。主要有3個(ge)原(yuan)因：首先，胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)中(zhong)富含的(de)β—胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)素(su)(su)只有溶解在油脂(zhi)中(zhong)才(cai)能被人體吸(xi)收(shou)。把(ba)胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)與(yu)肉類(lei)混合做(zuo)餡(xian)(xian)，動物油脂(zhi)會提高β—胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)素(su)(su)的(de)吸(xi)收(shou)率。做(zuo)素(su)(su)餡(xian)(xian)，最好先將切碎的(de)胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)在油鍋(guo)中(zhong)翻炒幾下，使β—胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)素(su)(su)溶解出(chu)來，再調成(cheng)餡(xian)(xian)。其次，胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)切碎后(hou)，營養(yang)(yang)更容易吸(xi)收(shou)。最后(hou)，由于胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)有種(zhong)特殊味(wei)道，有些人不喜歡。把(ba)胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)混在餡(xian)(xian)里，肉和雞(ji)蛋的(de)味(wei)道都能有效(xiao)“掩蓋”這(zhe)種(zhong)胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)味(wei)兒(er)，這(zhe)樣(yang)，營養(yang)(yang)和口味(wei)可以兼(jian)得。

胡蘿(luo)卜素因(yin)屬脂溶(rong)性(xing)物(wu)質，故只有在油(you)脂中(zhong)才(cai)能被很好地吸收。因(yin)此，食用(yong)胡蘿(luo)卜時最(zui)好用(yong)油(you)類(lei)烹調后食用(yong)，或同(tong)肉類(lei)同(tong)煨，以(yi)保證有效成(cheng)分被人(ren)體吸收利用(yong)。胡蘿(luo)卜用(yong)油(you)炒著吃(chi)，也可促進人(ren)體對(dui)β—胡蘿(luo)卜素的吸收。秋季氣候(hou)干燥，胡蘿(luo)卜、土豆切(qie)絲同(tong)炒清脆爽口，還能滋養肌膚。

3、燉(dun)煮(zhu)吃能抗(kang)癌(ai)

胡蘿卜與其他食材一(yi)(yi)起燉煮，如(ru)牛羊(yang)肉，也是不錯的(de)選擇。但不妨先(xian)把胡蘿卜整根煮熟(shu)后，再(zai)切(qie)塊放(fang)入鍋(guo)中與肉一(yi)(yi)起稍燉幾(ji)分鐘(zhong)。據英國(guo)紐卡斯爾大(da)學研(yan)究，這樣可(ke)使胡蘿卜中的(de)抗癌物(wu)質比(bi)先(xian)[4]切(qie)再(zai)煮增(zeng)加1/4。

4、胡蘿(luo)卜土(tu)豆泥小(xiao)餅

將胡蘿(luo)卜(bu)和(he)去皮的土豆蒸(zheng)爛，壓成(cheng)泥，加蔥(cong)花(hua)和(he)少許鹽、味精拌勻，做(zuo)成(cheng)小餅，油煎成(cheng)外焦里嫩。

5、什(shen)錦煨飯

將雞蛋加(jia)(jia)蔥花、鹽和(he)豬(zhu)肝(gan)末分(fen)別炒熟，將胡蘿卜、土(tu)豆、豌(wan)豆煮爛。以上食品連同煮菜的湯(tang)，加(jia)(jia)少許米煮沸，用(yong)勺攪動二三(san)次，再用(yong)小火燜20分(fen)鐘。

6、胡(hu)蘿卜肉末氽丸子

將胡(hu)蘿卜擦絲剁爛(lan)，加肉末、雞蛋、淀粉、鹽、蔥(cong)花，調勻，制(zhi)成小(xiao)丸(wan)子，放入(ru)沸水中。

食療偏方

胡蘿卜粥

原料：胡蘿卜(bu)、粳米。

制(zhi)法：將胡(hu)蘿卜(bu)洗凈切碎(sui)，與粳(jing)米同入鍋內，加清(qing)水適量(liang)，煮至米開粥稠即可(ke)。本粥味甜，易變(bian)質，需現(xian)煮現(xian)吃，不宜多煮久放。

功效：健(jian)脾和(he)胃、下氣(qi)化(hua)滯、明目(mu)、降壓利尿，適用(yong)于高(gao)血壓以及消化(hua)不良、久痢、夜盲癥(zheng)、小兒(er)軟骨(gu)病、營養不良等(deng)癥(zheng)。