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胡蘿卜產地布局

胡蘿卜產品介紹

每100克(ke)(ke)胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)中(zhong)，約含(han)蛋白(bai)質0.6克(ke)(ke)，脂肪0.3克(ke)(ke)，糖7.6～8.3克(ke)(ke)，鐵0.6毫克(ke)(ke)，維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)A（胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)素(su)(su)(su)）1.35～17.25毫克(ke)(ke)，維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)B1 0.02～0.04毫克(ke)(ke)，維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)B2 0.04～0.05毫克(ke)(ke)，維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)C12毫克(ke)(ke)，熱量(liang)(liang)150.7千(qian)焦，另(ling)含(han)果膠、淀粉、無機鹽(yan)和多種(zhong)氨(an)基酸(suan)。各(ge)類(lei)品(pin)種(zhong)中(zhong)尤以(yi)深橘(ju)紅色胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)素(su)(su)(su)含(han)量(liang)(liang)最高(gao)，各(ge)種(zhong)胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)所含(han)能量(liang)(liang)在(zai)79.5千(qian)焦～1339.8千(qian)焦之間。胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)是一種(zhong)質脆味美(mei)、營養豐富的家常蔬(shu)菜，素(su)(su)(su)有“小人參”之稱(cheng)。胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)富含(han)糖類(lei)、脂肪、揮發(fa)油、胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)素(su)(su)(su)、維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)A、維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)B1、維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)B2、花青素(su)(su)(su)、鈣、鐵等(deng)人體(ti)所需的營養成(cheng)分。

益肝明目

胡(hu)蘿(luo)卜(bu)含有(you)大量胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)(su)，這種(zhong)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)(su)的(de)分子(zi)結構(gou)相當于(yu)2個分子(zi)的(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)A，進入機(ji)體后，在(zai)肝臟及(ji)小腸粘(zhan)膜內經過酶的(de)作用，其中50%變成維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)A，有(you)補肝明目的(de)作用，可治(zhi)療夜(ye)盲癥

利膈寬腸

胡蘿卜含有植(zhi)物纖維，吸水性(xing)強，在(zai)腸道(dao)中體積容(rong)易膨(peng)脹，是腸道(dao)中的“充盈物質(zhi)”，可(ke)加強腸道(dao)的蠕動(dong)，從而利膈寬腸，通便防(fang)癌

健脾除疳

維(wei)生(sheng)素A是骨骼(ge)正常生(sheng)長發(fa)育的必(bi)需(xu)物質(zhi)，有(you)助于細胞增殖與生(sheng)長，是機體生(sheng)長的要(yao)素，對促進嬰幼兒的生(sheng)長發(fa)育具有(you)重要(yao)意義；

增強免疫功能

胡蘿(luo)卜素(su)轉變成維生素(su)A，有(you)助于(yu)增強機體的(de)免(mian)疫(yi)軾能(neng)，[5]在預(yu)防上皮(pi)細胞癌變的(de)過程中具(ju)有(you)重要作(zuo)用。胡蘿(luo)卜中的(de)木(mu)質(zhi)素(su)也能(neng)提高機體免(mian)疫(yi)機制，間接消滅癌細胞

降糖降脂

胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿(niao)病人(ren)的(de)良(liang)好食品，其所(suo)含的(de)某些成分(fen)，如槲皮素、山奈酚能增加(jia)冠(guan)狀(zhuang)動脈血流(liu)量，降低血脂，促進腎(shen)上(shang)腺素的(de)合成，還有降壓，強心作用(yong)，是高血壓、冠(guan)心病患者的(de)食療佳品。

防止手腳(jiao)脫皮

維生素A屬于(yu)脂溶性維生素，對(dui)皮(pi)膚的表層(ceng)有保護作用，如果缺乏的話，就會引起皮(pi)膚干燥和脫皮(pi)等現象。多吃富含(han)維生素A的食物，如胡蘿(luo)卜等。

食用方法

1、熟吃勝(sheng)過生(sheng)吃

一般來說，想把胡(hu)蘿(luo)卜(bu)的(de)保健(jian)功效發揮到(dao)極致，充分吸收胡(hu)蘿(luo)卜(bu)的(de)營養，就要盡最大(da)可能地增加β—胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素的(de)攝入(ru)。熟吃(chi)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)，并且(qie)在烹飪時(shi)接觸(chu)到(dao)油脂，才能達到(dao)這(zhe)樣的(de)效果。而(er)生(sheng)吃(chi)則(ze)會浪(lang)費(fei)營養，更不建議榨汁，這(zhe)樣會浪(lang)費(fei)有(you)益健(jian)康的(de)膳食纖維。

2、包餃(jiao)子和著肉最好

在眾多吃法(fa)中，最推薦的(de)(de)是(shi)用胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)做(zuo)(zuo)餡包餃子(zi)(zi)、蒸包子(zi)(zi)。主(zhu)要有(you)3個原因：首(shou)先(xian)，胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)中富(fu)含的(de)(de)β—胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)素(su)只有(you)溶解在油脂中才能被人(ren)體(ti)吸(xi)收。把胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)與(yu)肉類混合做(zuo)(zuo)餡，動物油脂會提高β—胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)素(su)的(de)(de)吸(xi)收率(lv)。做(zuo)(zuo)素(su)餡，最好先(xian)將切碎的(de)(de)胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)在油鍋中翻炒(chao)幾下，使β—胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)素(su)溶解出來(lai)，再調(diao)成餡。其次，胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)切碎后(hou)，營(ying)養(yang)更容(rong)易吸(xi)收。最后(hou)，由于(yu)胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)有(you)種特殊味道(dao)，有(you)些人(ren)不喜歡。把胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)混在餡里，肉和雞(ji)蛋(dan)的(de)(de)味道(dao)都能有(you)效(xiao)“掩蓋”這(zhe)種胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)味兒，這(zhe)樣，營(ying)養(yang)和口味可以兼得。

胡蘿(luo)卜(bu)素因(yin)屬脂(zhi)溶性(xing)物質(zhi)，故只有在油脂(zhi)中才能被很(hen)好地吸收。因(yin)此(ci)，食用胡蘿(luo)卜(bu)時最好用油類烹調后食用，或同(tong)肉類同(tong)煨，以保證(zheng)有效成分被人體吸收利用。胡蘿(luo)卜(bu)用油炒著(zhu)吃，也可(ke)促進(jin)人體對(dui)β—胡蘿(luo)卜(bu)素的吸收。秋(qiu)季氣候干(gan)燥(zao)，胡蘿(luo)卜(bu)、土(tu)豆切絲(si)同(tong)炒清脆爽(shuang)口(kou)，還能滋(zi)養肌膚。

3、燉煮吃能(neng)抗癌

胡蘿(luo)卜(bu)(bu)與(yu)其他食材(cai)一(yi)(yi)起(qi)燉煮(zhu)，如牛羊肉(rou)，也(ye)是(shi)不(bu)錯的選擇(ze)。但不(bu)妨先把胡蘿(luo)卜(bu)(bu)整根(gen)煮(zhu)熟后，再(zai)切塊(kuai)放入鍋中(zhong)與(yu)肉(rou)一(yi)(yi)起(qi)稍燉幾分鐘。據英國紐卡斯爾大學研究，這樣可使胡蘿(luo)卜(bu)(bu)中(zhong)的抗癌物質比先[4]切再(zai)煮(zhu)增加(jia)1/4。

4、胡蘿卜土豆泥小餅

將胡蘿卜和去(qu)皮的土豆(dou)蒸爛，壓成泥，加蔥花和少許鹽、味精拌(ban)勻，做(zuo)成小餅，油煎成外(wai)焦里(li)嫩。

5、什(shen)錦煨飯(fan)

將雞蛋加蔥花、鹽和豬肝末分別炒(chao)熟(shu)，將胡(hu)蘿卜、土(tu)豆(dou)、豌豆(dou)煮(zhu)爛。以上食品連同煮(zhu)菜的(de)湯，加少許米(mi)煮(zhu)沸，用(yong)勺攪動二三(san)次，再用(yong)小火燜20分鐘。

6、胡蘿卜肉末氽丸子(zi)

將胡(hu)蘿卜擦絲剁爛(lan)，加肉末、雞蛋、淀(dian)粉、鹽、蔥(cong)花，調勻，制成小丸子，放入沸水中。

食療偏方

胡蘿卜粥

原料：胡(hu)蘿卜、粳(jing)米。

制法：將胡蘿卜(bu)洗凈切碎，與粳米(mi)(mi)同入鍋內，加清水適量，煮至(zhi)米(mi)(mi)開粥(zhou)(zhou)稠即可。本(ben)粥(zhou)(zhou)味甜，易(yi)變(bian)質(zhi)，需現煮現吃，不宜多(duo)煮久放。

功效：健脾(pi)和(he)胃、下氣(qi)化滯、明目、降壓利尿，適用(yong)于高血壓以及消化不良(liang)、久(jiu)痢、夜(ye)盲癥、小(xiao)兒軟骨病、營(ying)養(yang)不良(liang)等癥。